‘爱游戏登录入口网页版平台’鸭肉味美 蛋白质含量高 营养丰富

本文摘要：鸭子的营养成分：鸭的营养价值较为低，可食部分鸭肉中的蛋白质含量大约16%-25%，比畜肉含量低得多。

鸭子的营养成分：鸭的营养价值较为低，可食部分鸭肉中的蛋白质含量大约16%-25%，比畜肉含量低得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中所含水溶液水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。

肉食含氮浸出物就越多，味道就越可口。　鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。

保健品招商网杨家鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多，野鸭内含氮浸出物更加多，因此，老鸭的汤比幼鸭可口，野鸭滋味更加比老鸭好。此外，烹饪时，重新加入少量盐，能有效地溶出含氮浸出物，不会取得更加可口的肉汤。鸭肉中的脂肪含量高，大约为7.5%，比猪肉较低，并较均匀分布地产于于全身的组织中。

脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此熔点较低，大约为在33℃-40℃之间，消化吸收率较为低。　鸭肉是不含B族维生素和维生素E较为多的肉类。

100克可食鸭肉中所含B族维生素大约10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素；不含维生素E90-400微克。尼克酸作为人体内两种最重要辅酶的成分，在细胞排便中起起到。它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的获释有关，还参予脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的制备，对心肌梗死等心脏病人有维护起到。

鸭肉还所含大约0.8%-1.5%的无机物。与畜肉有所不同的是，鸭肉中钾含量最低，100克可食部分超过近300毫克。此外，还所含较高的铁、铜、锌等取决于元素。除此以外，鸭子全身都是宝：鸭肉具备滋阴补虚、利尿消肿之功效，可治阴虚水肿、虚劳食少、元神输掉力弱、健脾、补虚、清暑养阴、小便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不当水肿、慢性肾炎等疾病；鸭血具备白花、清热解毒之功效，可治中风、小儿白痢形似鱼冻者，经来潮热、胃气不进、不思饮食、营养性巨幼红细胞性贫血等疾病。

　每人每天的引荐摄入量为15毫克左右，只要不吃200克鸭肉就不够了。核黄素在细胞氧化过程中起着最重要起到。硫胺素是外用脚气病、外用神经炎和外用多种炎症的维生素，在生长期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。维生素E是抗氧化剂，是人体多余自由基的清除剂，在抗衰老过程中起着最重要的起到。

　还有鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋明也不具药用价值。鸭肉不含蛋白质，脂肪，碳水化合物，各种维生素及矿物质等，人们常常食用除能补足人体必须的多种营养成分外，还可祛除暑热，保健强身，对患上痨热骨蒸，食少之后腊，水肿，盗汗，鼻腔腊口渴，以及男子遗精，女子经血较少，癌病人身体虚弱，低烧等病症者最为适合。

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